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柚子ジャムを作りました！
2023.12.11
柚子ジャムを作りました！
柚子を沢山頂いたので、柚子ジャムを作りました。
柚子を半分にし果汁を絞り、果汁、種、ワタとわけ、皮を千切りにして3回茹でこぼし。
茹でこぼしが面倒な所ですが、
柚子のワタは苦みが強いので、しっかり茹でこぼしをするのがポイント！
茹でこぼしが終わったら、皮の重さをはかり重さの80％目安のお砂糖を準備
鍋に茹でこぼし終わった皮、果汁、お砂糖、お茶パックに入れた種をいれて、火にかけます。
種からトロみ成分がでます。
お砂糖が溶け煮たってきたら、弱火にしアクをとりつつ10分、種の袋を取り出しプラス10分ぐらいで粗熱を取って完成！
冷めるとトロみが強くるので、ゆるめの終了で大丈夫です。
美味しいく出来たので、柚子ジャムを使ったお菓子も作りたいと思います🎵
#かじまあるスタッフ😺
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