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料理のさしすせそ
2018.05.08
こんにちは、かじまあるです。
よく耳にする「料理のさしすせそ」
案外知らない方も多いみたいなのでご説明しましょう。
この「さしすせそ」は、それぞれ調味料の事を指していますが、何の調味料を意味しているか知っていますか？
さ…砂糖
し…塩
す…酢
せ…醤油（醤油は昔「せいゆ」と表記したため）
そ…味噌
そして、この順番は入れる順番になっています。
砂糖は甘みをつけるだけでなく、素材をやわらかくして、他の調味料の浸透をよくしてくれる働きもします。
また、砂糖は、食材に浸透するのに時間がかかるため、早めに入れて味を染み込ませませます。
これ以外にも、よく使う調味料といえば、「酒」ですよね。
お酒は、一番最初に入れることで、素材の臭み取りや、味をしみ込みやすくしたり、定着してくれるそうです。
なので「さ（酒）+さ（砂糖）しすせそ」と覚えておくと良いでしょう♪
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